Dicas Para Cozinha

• Balas e caramelos devem ser conservados dentro de vidros ou em latas bem fechados,
com um saquinho contendo cal virgem. Assim não umedecem e não ficam melados.

• Se você preferir uma salada de repolho cru mais suave, jogue-o rapidamente numa
água fervente e escorra.

• Para dar um toque delicioso em seus molhos de tomate ou na macarronada,
acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar.

• Quando fizer caldas, não mexa para não açucarar.

• Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe
quente no espremedor e faça sua receita.

• Ao cozinhar beterrabas, junte um pouco de suco de limão e açúcar para conservar a
cor. Esta água deve ser aproveitada no preparo de sopas, pois é rica em sais minerais
e vitaminas.

• Quando cozinhar ovos, acrescente água fria e um pouco de sal. Ficarão duros mais
depressa e descascarão com mais facilidade. Tempo de cozimento: 13 a 15 minutos.

• Evite usar ovos gelados pois eles não misturam bem.

• Se as claras batidas não endurecem, junte uma pitada de sal ou gotas de limão.

• As claras batidas em neve ao serem juntadas a outros ingredientes não devem ser
batidas e sim misturadas levemente, com movimentos circulares.

• Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos
batidos. Assim, eles renderão mais.

• Para que as omeletes não grudem, esfregue sal no fundo da frigideira.

• Para evitar que os ovos fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar o óleo.

Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de vinagre antes de usar.

• Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água
fria.

• O macarrão ficará mais gostoso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.

• Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme
de leite.

• As panquecas ficarão mais saborosas se você acrescentar no liqüidificador, junto com
a massa, uma cebola ou um pedaço de queijo.

• Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos.
Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma
toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e
quente.

• Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade
de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a
panela de volta ao fogo até secar.

• O feijão cozinhará mais depressa se você der uma primeira fervura por cinco minutos,
depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.

• Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá
o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.

• O feijão ficará mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele
estiver cozinhando.

• Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano e coloque na panela como
se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano.

• Coloque o feijão de molho, de véspera, e adicione uma colherinha de fermento em pó.
Ele ficará mais macio.